Minestrone – Die vielfältige italienische Gemüsesuppe: Tradition, Rezept und Geschichte
Italienische Küche ist weit mehr als nur Pasta und Pizza – sie ist auch reich an köstlichen Suppen! Eine der…
Pasta, Formen, Handwerk
Italienische Nudeln mit Herkunft, Form und Geschichte.
Notizen über Pasta, die nicht nur satt macht: Formen mit Geschichte, Werkstätten mit Geduld und Rezepte, die nach Hartweizen, Küche und Sonntag schmecken.
Italienische Nudeln
Kochen, Reisen und Bella Italia.
Warum diese Seite existiert
Aus Liebe zu Italien und zu guter Pasta.
Aus meiner Leidenschaft zu italienischen Nudeln und meiner Liebe zu Italien sammle ich hier Informationen zu Pastasorten, stelle traditionelle Pasta-Manufakturen vor und teile Rezeptideen zum Nachkochen.
Viele Rezepte sind italienische Klassiker. Die Anleitungen stammen aus Kochbüchern, von Freunden, aus der Familie oder aus eigenen Küchenexperimenten. Dazu wächst ein Zutatenlexikon mit allem, was in der Pasta-Küche immer wieder gebraucht wird.
Ich bin Hobbyköchin, keine ausgebildete Gastronomin. Genau deshalb bleibt hier vieles nahbar, ausprobiert und mit Freude gekocht.
Tiramisu – Italienischer Klassiker unter den Desserts
Die Italiener verstehen was vom Essen und vom Genießen. Ein echter Italiener wird kaum nach einem einzelne Gang das Restaurant…
Pesto Genovese
Ihren Namen hat die berühmte Sauce „Pesto Genovese“ ihrem Herkunftsort Genua zu verdanken, dieser reizvollen Küstenstadt in Ligurien. Hier wachsen…
Pipe Rigate: gebogene Röhrennudeln mit Rillenstruktur
Pipe Rigate gehören zu den Pastaformen, die auf den ersten Blick schlicht wirken und gerade deshalb in der Küche so vielseitig einsetzbar…
Pansotti: gefüllte Pasta aus Ligurien mit Kräutern
Pansotti gehören zu den Pastasorten, die sofort ein klares Bild wecken: dünner Teig, eine aromatische Füllung und eine Soße, die den Charakter…
Penne Ricce: geriffelte Penne für cremige Saucen
Penne Ricce gehören zu den Pastasorten, die ihren Platz in der Küche nicht durch Lautstärke, sondern durch Verlässlichkeit erobern. Die geriffelte Oberfläche…
Viele kleine Pastifici arbeiten bis heute mit Bronzeformen und viel Zeit. Genau diese Unterschiede machen Pasta rauer, saucenfreundlicher und spannender als die glatte Supermarktware.
