Minestrone – Die vielfältige italienische Gemüsesuppe: Tradition, Rezept und Geschichte
Italienische Küche ist weit mehr als nur Pasta und Pizza – sie ist auch reich an köstlichen Suppen! Eine der…
Pasta, Formen, Handwerk
Italienische Nudeln mit Herkunft, Form und Geschichte.
Notizen über Pasta, die nicht nur satt macht: Formen mit Geschichte, Werkstätten mit Geduld und Rezepte, die nach Hartweizen, Küche und Sonntag schmecken.
Italienische Nudeln
Kochen, Reisen und Bella Italia.
Warum diese Seite existiert
Aus Liebe zu Italien und zu guter Pasta.
Aus meiner Leidenschaft zu italienischen Nudeln und meiner Liebe zu Italien sammle ich hier Informationen zu Pastasorten, stelle traditionelle Pasta-Manufakturen vor und teile Rezeptideen zum Nachkochen.
Viele Rezepte sind italienische Klassiker. Die Anleitungen stammen aus Kochbüchern, von Freunden, aus der Familie oder aus eigenen Küchenexperimenten. Dazu wächst ein Zutatenlexikon mit allem, was in der Pasta-Küche immer wieder gebraucht wird.
Ich bin Hobbyköchin, keine ausgebildete Gastronomin. Genau deshalb bleibt hier vieles nahbar, ausprobiert und mit Freude gekocht.
Tiramisu – Italienischer Klassiker unter den Desserts
Die Italiener verstehen was vom Essen und vom Genießen. Ein echter Italiener wird kaum nach einem einzelne Gang das Restaurant…
Pesto Genovese
Ihren Namen hat die berühmte Sauce „Pesto Genovese“ ihrem Herkunftsort Genua zu verdanken, dieser reizvollen Küstenstadt in Ligurien. Hier wachsen…
Tuffoli: kurze Röhrennudeln für herzhafte Gerichte
Tuffoli gehören zu den Pastaformen, die auf den ersten Blick unscheinbar wirken und gerade deshalb in vielen Küchen ihren festen Platz haben.…
Troccoli: dicke Pasta aus Apulien traditionell servieren
Troccoli gehören zu jenen Pastasorten, die sofort ein Gefühl für Herkunft und Handwerk vermitteln. Die kräftigen, leicht rauen Nudeln stammen aus Apulien…
Tufoli: große Röhrenpasta für Ofengerichte
Tufoli gehören zu den Pastaformen, die in der Küche sofort eine klare Aufgabe übernehmen: Sie nehmen Saucen, Füllungen und Käse auf und…
Viele kleine Pastifici arbeiten bis heute mit Bronzeformen und viel Zeit. Genau diese Unterschiede machen Pasta rauer, saucenfreundlicher und spannender als die glatte Supermarktware.
